מזקקת ZOARA – חיבור בין עבר, הווה ועתיד
ZOARA הוא שמה הלטיני של צוער, עיר מקראית עתיקה ששכנה באזור ים המלח. צוער הייתה אחת מערי סדום ועמורה, ונקראה גם עיר התמרים.
לפני אלפי שנים, ממש בסביבה שבה אנו פועלים היום, בני האדם התסיסו תמרים והפכו אותם לאלכוהול – כפי שנהגו לעשות לאורך ההיסטוריה בכל תרבות ברחבי העולם עם חומר הגלם המקומי.
אך בשל שינויים גאופוליטיים שהתרחשו באזור ב- 2000 השנים האחרונות, ייצור האלכוהול מהתמרים לא התפתח ועדות לקיומו ניתן לראות רק בממצאים ארכאולוגיים ובכתבים עתיקים.
כיום, הבשילו התנאים לחזור ולהחיות את המסורת העתיקה.
מאחורי החזון והיצירה – ארנון אנוך
ארנון אנוך, המייסד והרוח החיה מאחורי מזקקת ZOARA, החל את דרכו בעולם המשקאות עם מבשלת הבירה המקומית והמחתרתית "עמליה" ב 2010.
בשנת 2021 ייסד את JORDAN SPIRITS – הבית של ZOARA ושל יצירות אלכוהוליות ייחודיות נוספות.
ההשראה להקמת המזקקה נולדה מצורך חקלאי להפוך את פחת התמרים לחומר גלם איכותי, והובילה למחקר, ניסיונות ופיתוח פורץ דרך. כך נוצרה סדרת משקאות פרימיום המבוססים על
רוח של תמר – DATE SPIRIT, המבטאת את החיבור בין מסורת, חדשנות, קיימות ויצירה מקומית.
כיום, החברה מובילה את תחום תזקיקי התמרים בישראל, וממשיכה ליצור ולפתח מגוון רחב של משקאות ארטיזנליים מחומר גלם ייחודי זה – From a date to a drink.
ZOARA הוא שמה הלטיני של צוער, עיר מקראית עתיקה ששכנה באזור ים המלח.
היא היתה אחת מחמש ערי סדום ועמורה ונקראה גם עיר התמרים.
השם ZOARA מייצג תקופה בהיסטוריה בה חומר הגלם הנפוץ ביותר באזור, התמר, שימש להכנת אלכוהול, כמו שקרה בכל תרבות עם חומר הגלם הזמין בשפע.
אך בגלל שינויים גאופוליטיים שהתרחשו באזור ב 2000 השנים האחרונות ייצור האלכוהול מהתמרים לא התפתח עם השנים וניתן לראות עדות לקיומו רק בממצאים ארכאולוגיים שונים ולעיתים במסורות ביתיות.
היום הבשילו התנאים ואנחנו יכולים לחזור להחיות את המסורת העתיקה.
משקאות אלכוהול התמר שאנחנו יוצרים במזקקת zoara שונים ממה שהייתם פוגשים לו הייתם מגיעים לאזורינו לפני 2000-3000 שנים. הטכניקות המודרניות, הידע הקולינרי המצטבר, והגישה לחומרי גלם מגוונים מאפשרים לנו להגיע לאיכותיות הגבוהות ביותר, וגם להגיע איתם אליכם לכל מקום בארץ.
אנחנו רוכשים את עודפי התמרים מבתי האריזה הגדולים בסביבה ומתסיסים אותם לשיכר תמרים, אותו אנחנו מזקקים לאלכוהול EAU DE VIE נעים לשתייה בעל ריח מתקתק עדין וגוף עגול. את אלכוהול התמרים אנחנו מתבלים בבוטניקה מקומית כדי ליצור משקאות איכות ייחודיים המבטאים את המקום והזמן בו אנחנו פועלים.